主料：面粉两斤、开水半斤、猪油少许（食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油）

辅料：黑芝麻少许、核桃仁五十克、白芝麻适量、食用油适量（做炸糕用的）。
调料：白糖三十克；
炸糖糕之步骤
步骤一：起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油，等待猪油化开（放入猪油后期炸出来的糖糕更香）

步骤二：将准备好的面粉放入容器中，倒入混合猪油的开水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停地搅拌至3分钟左右（水要分次放入，防止掌控不好水温），然后加入少许白糖，继续搅拌（注意被水温伤到）

步骤三：待面团搅匀后，要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发（这一步一定要把面团活好，这是前提，步骤非常重要）

步骤四：待面团醒发25分钟后，揪成大剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子（擀面杖容易把面压得太紧）

步骤五：开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻地按一下，扁扁的就可以了（这个馅料主要以甜口为主）

步骤六：起锅烧油，等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话，就说明油温高了要小点火（一般炸糖糕锅内保持小中火最佳），做糖糕实际用油并不多

步骤七：当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕怎么去确定质量好坏呢？在这里有一句俗语，叫圆如饼、形似鼓、色如铜，出锅成这样就完美收工了
为了让口感更加弹牙，可以加入适量的高筋面粉，少量即可。烧一壶开水，面盆里倒入一斤糯米粉，再加入50克白糖、一勺高筋面粉，把开水直接倒进面盆中，一边倒一遍搅拌，搅拌成面絮后晾一会儿，不烫手后再和面，揉成光滑的面团。炸糖糕一般都有馅儿，比如白糖馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等等，最简单的就是白糖馅了。碗里加入适量的白糖和面粉，用筷子搅拌均匀。案板上同样要刷油，有不锈钢的案板最好，不容易粘。
把面团搓成长条，切成大小一样的小剂子，放在手心里用大拇指压出一个窝窝，放入一勺白糖，再把白糖包起来，收口捏紧后搓成圆球，用手压扁成圆饼，糖糕的生胚就做出来了。
锅里倒油，油温五成热时放入糖糕胚，炸一会儿定型后用筷子翻面，炸得更均匀。小火炸2~3分钟，颜色金黄后就可以出锅了，沥油后开吃，外面特别酥脆，里面的馅儿特别甜。
