可以。
高铁上是可以带腌制品的，但是你必须将你的腌制品包裹好，不要让那个腌制品的气味散发出来，以免影响别的旅客。
腌制品不属于危险品，一般带上高铁是没有人管你的，高铁上只是不能带对人身伤害的易燃易爆危险品，还有锋利的刀器具，这些都是不可以带的。
腌制的咸菜没有什么危险，高铁上是应该可以携带的，可以把腌制的咸菜用方便袋或者安全的容器包装好
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