豌杂的做法和配方(豌杂面里的豌杂怎么做)

豌杂的做法和配方(豌杂面里的豌杂怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 22:20:35

豌杂的做法和配方

食材:豌杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。

做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。

冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。

食材

细面条 250g

粑豌豆 一小碗

猪肉 250g

甜面酱 10g

方法/步骤

1、准备粑豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用;

2、先做猪肉杂酱,蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散;

3、炒至猪肉末较干,成金黄色;

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀;

5、再下姜末和一半的蒜末,炒均匀;

6、加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用;

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐;

8、锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

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