食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；
2、将蒜切末；
3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；
4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；
5、将食材捞出来，码在锅底；
6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；
7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；
8、锅烧热油；
9、淋在剁辣椒上即可；
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了
羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精。
1.羊肉切块，清水冲洗干净，带鳞带腮的鱼洗净，葱、姜洗净。
2.将葱姜、郫县豆瓣酱、羊肉放入热油中煸炒片刻。
3.放2碗水，料酒，酱油，糖，小火炖2小时左右。
4.羊肉9熟了，把鱼放锅里，小火炖5分钟。
5、收汤放盐和鸡精调味。
