用料:
羊肉 1000克、大头鱼鱼头 半只、萝卜 两根、料酒 2勺、盐 适量、姜 2块、八角 2个、沙姜 5块、泡椒 6个、野山椒 2个、蒜 5瓣、胡椒 1克
步骤:
步骤 1
准备好所有的材料，鱼洗好腌制一点盐。羊肉洗好沥干水分。
步骤 2
锅里烧开水，羊肉在开水里飞水去辛味。
步骤 3
把血水都煮出来，然后用清水冲洗。在改刀把羊肉切成小块！
步骤 4
起油锅，放羊肉下去爆炒。姜一起放下去，炒出皮中的油脂，加入料酒在炒。
步骤 5
炒到水分干掉，加入适量盐、泡椒、蒜、八角、沙姜、胡椒、（胡椒要拍碎）少少糖。在小火炒一下。
步骤 6
加入两大碗水。
步骤 7
先用大火烧开，炖上15分钟，让汤变白改小火炖一小时
步骤 8
加入切好的萝卜块。
步骤 9
最后煎好的鱼头，放入羊肉汤里煮10分钟。撒上枸杞即可
羊肉鱼头火锅食材：
羊肉2斤、鱼头一个、土豆2个、莴笋1根、萝卜1个
【煮羊肉调料】：生姜1块、大葱1根、花椒30几粒、干辣椒5个、豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克、白酒20克
【火 锅 蘸 料】：大蒜5瓣、香菜2棵、香葱2棵、小米辣5个、青尖椒5个、蚝油10克、生抽10克、鸡精3克、腐乳1块、芝麻酱20克
羊肉鱼头火锅做法：
1.我们把羊肉取出来放入凉水中化开，然后重新放清水泡2个小时，把血水泡掉，这样可以去除部分膻味，然后洗干净后用刀切成大小适宜的块备用。同时把鱼肉也处理干净后切成块放入盆中放入盐和白酒备腌制30分钟，然后用清水冲洗干净放入盘中备用
2.我们锅中放入清水，然后把羊肉凉水下锅，依次放入大葱和生姜，倒入20克料酒烧开后把浮沫打掉后煮2分钟，把血水焯掉，同时去除部分膻味。
3.羊肉血水焯完后捞出来，放入清水中冲洗几遍，把杂质和浮沫洗干净，然后把水沥干备用。
4.把生姜洗净后切成片、大葱切成小段、大蒜切成粒、干辣椒也切成段一起放入碗中，然后加入30几粒花椒。
5.锅中放入一勺油烧热，然后把葱姜蒜和干辣椒和花椒一起倒里边，小火炒出香味。调料炒出香味后，然后倒入羊肉，开大火把羊肉的水汽炒干，同时把油炒出来
6.羊肉水汽和油炒出来回，我们依次放入豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然后炒出香味，让羊肉
