水煮三鲜厦门做法(水煮三鲜最简单的做法)

水煮三鲜厦门做法(水煮三鲜最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 11:04:08

水煮三鲜厦门做法

1、原料:鸡胸肉55克,发制好的海参60克,大虾1个,冬笋15克,青菜心、盐、鸡汤、味精、香油各适量。

2、鸡胸肉切成薄片。海参、冬笋洗净,切薄片。青菜心洗好后过沸水略焯。3、大虾治净,去头,片薄片。

4、将上述原料放入煮沸的鸡汤中煮开,调入盐、味精、香油即可起锅。

用料

鲈鱼1条约500克,蛤蜊500克,虾300克,洋葱1个,金针菇1把,蒜瓣3-4瓣,蒜末半头蒜,青红辣椒丁,少许,香菜1把,啤酒半瓶

腌鱼料:

姜3片,葱1根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺

料汁:

生抽3勺,糖1小勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,剁椒酱1勺

步骤 1

鲈鱼洗净切段,虾洗净挑出虾线。

步骤 2

鲈鱼加入腌鱼料拌均匀,腌制半小时以上。

步骤 3

在腌鱼的时候,把配菜准备一下,洋葱1个切块,金针菇洗净切段,青红椒、香菜切小段,大蒜留4-5瓣,其余剁成蒜末备用。

步骤 4

料汁混合一起备用。

步骤 5

起油锅,先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。

步骤 6

再加入金针菇翻炒,此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。

步骤 7

翻炒均匀后开最小的火,记得开小火,不然接下来的操作会让你手忙脚乱的,而且容易将配菜烧糊。

步骤 8

开小火状态下将腌好的鱼、虾和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上,再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上,浇上调好的料汁,此时再把火开大(中火),再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。

步骤 9

开锅后把火调小(中小火)并加入青红椒段,再盖盖子焖上2分钟。

步骤 10

开锅撒上香菜就可以开吃啦

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