1、原料：鸡胸肉55克，发制好的海参60克，大虾1个，冬笋15克，青菜心、盐、鸡汤、味精、香油各适量。
2、鸡胸肉切成薄片。海参、冬笋洗净，切薄片。青菜心洗好后过沸水略焯。3、大虾治净，去头，片薄片。
4、将上述原料放入煮沸的鸡汤中煮开，调入盐、味精、香油即可起锅。
用料
鲈鱼1条约500克，蛤蜊500克，虾300克，洋葱1个，金针菇1把，蒜瓣3-4瓣，蒜末半头蒜，青红辣椒丁，少许，香菜1把，啤酒半瓶
腌鱼料：
姜3片，葱1根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺
料汁：
生抽3勺，糖1小勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，剁椒酱1勺
步骤 1
鲈鱼洗净切段，虾洗净挑出虾线。
步骤 2
鲈鱼加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。
步骤 3
在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。
步骤 4
料汁混合一起备用。
步骤 5
起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。
步骤 6
再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。
步骤 7
翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。
步骤 8
开小火状态下将腌好的鱼、虾和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。
步骤 9
开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。
步骤 10
开锅撒上香菜就可以开吃啦
