江西米粉冷水下锅还是开水下锅（江西米粉是冷水泡软还是开水煮软）

江西米粉一般是用开水下锅煮熟的。这是因为开水的温度较高，能够迅速将米粉煮熟，同时也能保持米粉的口感和弹性。

冷水下锅煮米粉的话，由于温度较低，煮熟的时间会较长，可能会导致米粉变得过软或糊状。因此，为了保持江西米粉的特色口感，一般建议使用开水下锅煮熟。当然，个人口味也有所不同，如果您喜欢米粉更软糯一些，也可以尝试用冷水下锅煮熟。但总体来说，使用开水下锅煮江西米粉是更常见和传统的做法。

开水下锅。江西米粉必须是开水下锅，稍煮一段时间后，拌上调料，即可食用，它最忌冷水下锅，等到水煮沸后，粉条已成糊状，口味极差。