大年夜家常菜谱(大年三十的菜谱大全)

大年夜家常菜谱(大年三十的菜谱大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 02:25:08

大年夜家常菜谱

红烧带鱼

1,准备四条带鱼,用刀切去鱼鳍,斩掉鱼头,再去除带鱼的内脏, 每间隔一厘米划一刀,再斩成5厘米左右的小段,清洗干净后开始腌制:

加入2克食盐,1克胡椒粉,少许料酒,用筷子拌匀,腌制10分钟。

准备姜粒、蒜末和几粒红干椒、花椒。

2,锅内倒入食用油,在等待油烧热的时间,把带鱼段挂上玉米淀粉,等油温烧至6成热时,把拌好的带鱼,依次下入锅中,用勺子轻轻推动,避免粘连。

中小火炸3分钟左右,炸至两面金黄,即可倒出控油。

3,锅内添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒,花椒一起翻炒出香味,加入10克豆瓣酱,翻炒出红油,淋入一勺清水,以漫住带鱼为好。

加入10克料酒去腥,适量生抽,几滴陈醋,然后倒入炸好的带鱼段,煮至汤汁沸腾时,加入鸡粉,白糖,胡椒粉,然后盖上锅盖,小火焖煮3分钟左右。

4,时间到淋入少许清水,倒入青红椒块,煮两分钟,汤汁收至粘稠以后,淋入少许芝麻油,即可关火起锅,装入盘中。

辣子鸡丁

1,准备两块鸡胸肉,切成小方丁,加入1克食盐,0.5克胡椒粉,适量料酒,几滴老抽,加入少许清水,抓拌均匀, 打入一个蛋清,

再加入少许玉米淀粉拌匀,然后倒入小盆中,加入少许植物油,避免肉丁粘连。

2,准备半个青椒和半个红椒,切成小片;再准备葱花、姜片和一把干红椒备用。

准备一个小盆,加入1克鸡粉,1克胡椒粉,1克白糖,5克料酒,5克生抽,2克老抽,加入少许清水,一勺玉米淀粉,搅拌化开。

3,炒锅烧热,添入一勺食用油,油温三成热时,下入肉丁,用勺子滑散15秒,即可倒出控油。

4,锅内留少许底油,放入葱姜蒜和干红椒爆香,加入5克豆瓣酱,炒出红油,放入青红椒片翻炒几下,倒入鸡丁,快速翻炒几下,倒入调好的料汁。

继续翻炒20秒,使肉丁裹匀料汁,即可关火起锅装盘。

线椒炒牛肉

1,准备半斤左右的牛肉,切成长条;准备适量姜末、葱段和蒜片;一小把青线椒切成斜片,几个小泡椒切碎。

2,炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入凉油。

然后倒入牛肉和配料,快速翻炒,倒入青线椒,继续翻炒10秒钟,开始调味:

加入2克食盐,1克白糖,5克味,3克料酒去腥,大火爆炒15秒,即可关火起锅装入盘中。

火山土豆泥

1,准备两个土豆,削去外皮,切成薄片备用;准备一个小盆,放入适量葡萄干,枸杞子,倒入温水浸泡5分钟。适量核桃仁备用。

2,锅

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