材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
制作虾滑可以使用新鲜的虾肉或虾仁，以下是一种常见的虾滑制作方法：
材料：
- 虾肉或虾仁：250克
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用淀粉（如马铃薯淀粉）：适量
步骤：
1. 将虾肉或虾仁剁成细泥状。如果使用虾仁，可以先将其过水焯熟，然后用刀剁碎。
2. 在一个大碗中将虾泥、鸡蛋清、盐和白胡椒粉混合均匀，搅拌至有些黏稠感。
3. 慢慢加入食用淀粉，并边加边搅拌均匀，直到虾泥变得有一定的黏性和弹性。
4. 抓取适量的虾泥，用手掌握住，在另一只手掌中滑动，以使其形成滑溜的质地。
5. 如果想要更好的口感，可以将制作好的虾滑放入冰箱冷藏约30分钟让其更加凝固。
6. 可以将虾滑切成适合的大小，用开水焯熟或者加入各种菜肴中烹饪。
提示：
- 如果觉得虾滑的口感不够鲜嫩，可以添加一些虾子的碎末或细粒海鲜调味料来增强味道。
- 虾滑可以用来制作火锅、炒菜、汤等多种菜肴，可根据个人喜好进行搭配和烹饪。
希望你能成功制作出美味的虾滑！尽情享受吧！
