咸菜饼家常做法（咸菜饼最正宗的做法）

1、食材：牛肉300克、面粉500克、咸菜500克、鸡蛋1个、虾皮50克、味精适量、白糖10克、酵母5克；

2、把称好的面粉倒入容器里，倒入酵母，鸡蛋.边倒温水，边搅拌成絮状，把面粉揉光滑，盖上保鲜膜，发酵半个多小时。发酵到2倍大，起锅烧油，炒酸菜，倒入虾皮，白糖，蚝油，味精。

3、面团放上剁好的牛肉，炒好的酸菜，包起来。

4、用手掌压成饼状，有面擀的也可以擀，擀薄点。

5、锅里倒油，油热起，开始塌咸菜饼，两面煎金黄就可以出锅了。

先和面：酵母用温水化开静置面粉先倒开水再根据面粉吸水性加入凉水面团最好软一点放冰箱低温发酵一夜。

咸菜切末 ，姜切末（越细越好）倒入食用油，爆香姜末放咸菜放一点点盐放糖炒出香味后盛起。

冰箱拿出面团回温压出气体，包入咸菜，用擀面杖压成面饼锅子入油烙饼！两面金黄出锅，注意火候不要焦了。