牛肉切块冷水浸泡,土豆切块,姜切片,香菜切段,
牛肉凉水下锅焯水,清洗干净空干水分。
热锅凉油下入牛肉翻炒,放入料酒,姜片,加热水大火烧开转小火炖四十分钟,加一品鲜,耗油,盐,放入土豆在炖二十分钟,最后大火收汁,放鸡精,香菜盛出即可。
以下是红烧牛肉炖土豆的做法:
所需材料:
- 牛肉:500克左右,切成块状
- 土豆:2个,去皮切块
- 洋葱:1个,切块
- 生姜:适量,切片
- 大葱:适量,切段
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉块加入料酒,生姜片和清水焯水,捞出晾凉待用。
2. 热锅凉油,加入大葱段和姜片爆香。
3. 加入牛肉块,翻炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、花椒粉翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,加盖煮开后改小火炖煮30分钟左右。
6. 加入土豆块和洋葱块,再加适量盐,继续炖煮20分钟左右,直到土豆软烂即可。
温馨提示:
1. 牛肉如果能提前泡制几个小时,口感会更加嫩滑;
2. 红烧牛肉中加入料酒和姜片可以去腥味;
3. 炖煮时火不宜过大,否则容易烧焦;
4. 土豆切块大小要适中,否则土豆会煮烂;
5. 可以根据个人口味添加一些其他的调料,如八角、桂皮等。