辣菜焖咸菜是一道传统的中国咸菜,制作方法如下:
1. 准备材料:芥菜头、辣椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、醋、白酒。
2. 芥菜头去皮洗净,切成小块,放入容器中,加入适量的盐,腌制 2-3 小时,至芥菜头出水。
3. 姜、蒜、辣椒洗净,切末备用。
4. 将腌制好的芥菜头挤干水分,放入锅中,加入适量的水,煮至芥菜头变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、白酒,搅拌均匀。
6. 加入姜末、蒜末、辣椒末,继续煮至汤汁浓稠。
7. 将煮好的咸菜倒入容器中,晾凉后即可食用。
需要注意的是,芥菜头腌制的时间不宜过长,以免影响口感。同时,咸菜的味道可以根据个人口味进行调整。