1、锅中放入水和适量料酒、八角、姜，水沸腾后将排骨放入焯一下。
2、捞出排骨洗净。
3、将排骨放入锅中，放入姜、大蒜、花椒、八角、盐。
4、放入适量水，煮至沸腾后转为小火慢炖至排骨肉软烂。
5、大蒜压成泥状。
6、放入酱油和香油即可。
粉蒸排骨要怎么做才能香糯好吃又入味呢？关键是辅料蒸肉米粉，蒸肉米粉是用大米和香料小火慢炒，炒至微黄，研磨成粉。拌在排骨上，香味充分的包裹着每块排骨，同时蒸肉米粉又可以化解排骨的油腻，所以吃起来肥而不腻，是一道老少皆宜的营养美食。
用料
排骨 1000克
盐 5克
糖 10克
胡椒粉 2克
料酒 8克
生抽 10克
老抽 8克
大米 300克
小茴香 1克
花椒 1克
桂皮 2克
八角 2颗
香叶 1片
干黄花菜 100克
葱 2根
步骤 1
准备两斤排骨，不用焯水，提前用淡盐水浸泡半小时，泡出血水。然后把排骨洗干净，倒入砂锅里。
步骤 2
加入约5克盐。
步骤 3
加入约10克糖。
步骤 4
加入约2克胡椒粉。
步骤 5
加入约8克料酒。
步骤 6
加入约10克生抽。
步骤 7
加入约8克老抽。
步骤 8
用手抓拌均匀。
步骤 9
腌制四十分钟。
步骤 10
锅烧热，开中小火，倒入一碗大米(约300克)
这一步开始为了做粉蒸排骨的米粉。大家也可以直接去买现成的料理包。
步骤 11
准备香料:小茴香约1克，花椒约1克，桂皮约2克，八角2颗，香叶1片。
步骤 12
把香料放入锅中。
步骤 13
全程开中小火慢炒。
步骤 14
炒至微黄。
步骤 15
倒入盘中冷却。
步骤 16
准备干黄花菜约100克，提前泡发好，洗干净备用。
步骤 17
等炒好的米完全冷却了，装入破碎机或研磨机。
步骤 18
研磨成粉。
步骤 19
这就是蒸肉米粉，由300克大米制作的蒸肉米粉这次用了约130克，剩余的蒸肉米粉存放好以后再用。
步骤 20
排骨腌制好了，现在倒入蒸肉米粉。
步骤 21
用手充分抓捏。
步骤 22
抓捏至每块排骨都均匀的粘上蒸肉米粉。
步骤 23
现在准备上火蒸排骨，蒸锅里放入约5千克水，水放少了可能会提前烧干，有安全隐患。
步骤 24
蒸锅上放好蒸屉。
步骤 25
泡发好的黄瓜菜均匀的铺在蒸屉上，也可以铺上土豆块。
步骤 26
再把排骨依次整齐码入。
步骤 27
大火烧开，调成中火，蒸一小时。
步骤 28
蒸至排骨用筷子轻轻一插就能插的动就可以了。
步骤 29
出锅装盘，撒上葱花，一盘软烂入味，香而不腻的粉蒸排骨就做好了。
