香辣脆皮鱼最正宗的做法盘饰(香辣脆皮鱼最正宗的做法)

香辣脆皮鱼最正宗的做法盘饰(香辣脆皮鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 22:55:38

香辣脆皮鱼最正宗的做法盘饰

【主料】鱼400g

【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)

步骤:

1.草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;

2.料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味;

3.大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香;

【主料】

草鱼一 1000克

【辅料】

芹菜 1小把、大葱 1根、老姜 1块、独蒜 6个、香菜 少许

【调料】

豆瓣酱 3勺、花雕酒 2勺、白胡椒 少许、食盐 2小勺、鸡精 2勺、酱油 4勺、辣椒面 2勺、花椒面 2小勺、啤酒 500ml

【制作】

芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。

 热锅冷油(一半食用油、一半猪油),5层热下豆瓣酱炒出色。

下姜葱蒜,爆出香味。

加入啤酒和适量开水。

汤开之后,下入芹菜汆烫至断生,捞出铺在盆中。

下入草鱼,水再次沸腾,下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。

最后勾入适量的水芡,翻匀后起锅。

起锅后在上撒上辣椒面和花椒面,再铺上大蒜粒,最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。

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