煎粉皮子的家常做法（东北煎粉的正宗做法）

主料：

山芋淀粉150克

清水170克

食油适量

盐适量

辅料：

香葱适量

步骤1

山芋淀粉放入食盐倒入清水，搅拌均匀

步骤2

再静置十分钟左右

步骤3

开中火平底不粘锅放入一点点油

步骤4

淀粉糊倒入锅前，一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了，粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅

步骤5

等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮

步骤6

用木铲轻轻按压整个粉皮，让油快速渗透进去，以助快熟

步骤7

等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面(没煎熟的粉翻面会特别容易破）

步骤8

煎好的粉皮放到盘子上冷却，再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强

步骤9

卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条，就可以随意当配菜了，撒上香葱直接吃也是很干香的