步骤 1
食材准备：通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等；
步骤 2
150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，放置一夜；（或三小时以上）
步骤 3
将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片（大概两个硬币那么厚）；
步骤 4
将胡萝卜均匀切丝，香菜根切段，葱姜也切成差不多长度的丝，蒜切片；
步骤 5
切好的里脊肉片用清水浸泡一下，这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点，肉片控干水分后加入少许盐，抓拌均匀；
步骤 6
调个碗汁：白砂糖三大勺（大概60克左右，味达美的米醋5勺，再加入3-4克盐，搅拌均匀；
步骤 7
食材全部准备齐了；
步骤 8
淀粉经过长时间静置后，粉和水已经分成明显两层，将水倒掉，只保留下边的一层湿淀粉，然后用湿淀粉将肉片包裹均匀；
步骤 9
起锅烧油，油温烧至7成热，加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响；
步骤 10
最后油温提高到7.5成热，再复炸一遍；
步骤 11
起锅烧油，倒入葱姜蒜煸炒出香味；
步骤 12
倒入胡萝卜和香菜，翻炒均匀；
步骤 13
倒入炸好的肉片，继续翻炒；
步骤 14
围着锅边烹入碗汁，
步骤 15
快速翻炒即可出锅；
用料
包菜适量猪里脊 150克干辣椒 适量葱 适量小土豆 三个老干妈油豆豉 适量腌肉料 料酒 适量花椒油 适量生抽 一勺半醋 几滴黑胡椒碎 适量五香粉 适量蒜末 适量
做法
加入所有腌肉料，抓匀备用 腌制十分钟以上，锅中放油 油热之后煎土豆片 差不多六七分熟的时候加一些黑胡椒调味 装盘备用
锅中放油 放入葱花和干辣椒煸炒，炒香后放入里脊肉片（因为宿舍的火不够大 所以肉会出水）不过也没关系 直接放入之前的土豆片 可以吸收里面的汤汁 中大火煎到汤汁收干 土豆片略有焦色
放入包菜片和老干妈油豆豉 等包菜将熟未熟的时候加一些盐调味 就可以出锅了。
