什么是砂锅麻食（陕西砂锅麻食的正宗做法）

砂锅麻食是用砂锅做的麻食，砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

砂锅麻食，是一种以麻食为主食的，麻食就是面搓成的带有纹路的小小面揪，因为小很入味，在浓浓的大骨汤炖煮下，会吸收精华，入库香气四溢，砂锅中还有一些配菜，入青菜、还带四川人独有的豆豉酱，这种酱就是各家的最大区分，豆豉酱中有小豆腐块，辣椒酱，一个小小的砂锅里浸透了高糖和秘制酱，简直好吃到不要不要的。因为南方人比较勤劳，这个砂锅或许是南方传来的，因为在我们学校旁边好吃的砂锅都是南方的拿手菜，普通的砂锅，味道千差万别，让我们至今无法忘怀。