怎样做潮汕牛肉丸(潮汕牛肉丸一般煮多久)

怎样做潮汕牛肉丸(潮汕牛肉丸一般煮多久)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 05:17:37

怎样做潮汕牛肉丸

潮汕手锤牛肉丸是纯手工的代表。吃法很多。口感Q弹。深得大家的喜欢。但制作却不像普通肉馅一样切碎后剁烂。而是用钝器砸成肉泥。这样可以使肉丸产生强韧的弹性。做法如下。

一:选用新鲜的牛后退肉,千万不要用注水肉。煮水的肉没有弹性。很容易锤烂,然后改刀成大片,放在木墩上。用特殊的锤刀来回击打牛肉,直至把牛肉中的大块垂成小块。然后在捶成肉浆。

二:然后在捶好的肉浆里面加入盐和味精。搅拌均匀后在加入淀粉和水。搅拌时一定要顺着一个方向。比较容易上劲。加入的水也很关键。要随着季节和温度做调节。

三:搅拌成型的标准就是肉浆粘手不掉为止。然后握住拳头抓一把肉浆,大拇指和食指握一个圈。用无名指和小拇指挤出肉丸。用小瓷勺挖出放入温水盆。等挤得差不多的时候在用小火煮上十分钟捞出即可。




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