用料 五花肉 500g粗盐 15g糖 一小勺五香粉 一大勺香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉切成合适的长条（我一般看我的保鲜密封袋长度来切），擦干水分，待用
步骤 2
粗盐放进无油无水的锅里干炒，待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味
步骤 3
倒入花椒、陈皮炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅
步骤 4
待香料盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料
步骤 5
把腌料均匀地抹在五花肉上，送进密封袋，把多余空气挤压出来，送入冰箱冷藏腌制1-2天
步骤 6
腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟
步骤 7
将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用
小猪肉的做法材料 主料：小猪肉200克 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 做法 1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。 2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
