蘑菇可以采用多种烹调方法,以下是几种常见的蘑菇做法:
1. 炒蘑菇:将洗净的蘑菇切片,油炒至变色,加入调味料即可。比较简单的做法。
2. 干豆豆炒蘑菇:将小豆或黄豆豉一起炒制,可增加口感。
3. 葱姜蒜爆臊:加葱姜蒜炒香再下蘑菇,入味香浓。
4. 煲汤:将蘑菇加入鸡汤中慢煲,可制作汤品。
5. 焗蘑菇:蘑菇酿馅料后放入盘中,加入香油、酱油等调味,焗烤入口更香脆。
6. 炖蘑菇:加入适量清汤,炖至汤汁浓稠,入味丰富。
7. 面食烹调:用生熟蘑菇搭配各种面食,如铜线面、拌面、炒面等。
8. 熏烟熟:在炭火上用叶子包蘑菇,熏烟发出独特香味。
以上这些蘑菇做法,关键在于洗净后积水不要太多,入油炒至八成熟再下调味料,以保证最佳风味。不要炒糊蘑菇,正确的汤汁浓稀也可充分发挥蘑菇本身的口感。
希望以上信息能为您提供参考!
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
