肉沫茄子的做法 最正宗的做法（肉沫茄子的做法家常不过油）

　　肉末茄子食材准备

　　茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。

　　方法步骤

　　1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。

　　2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。

　　3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。

　　4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。

　　6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。



　　7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

　　8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。