五杯鹅。锅里不放油,先把鹅按照皮向下的方向放到锅里干煸出油,然后放入蒜头、茴香、花椒、桂皮辣椒等香料一起炒,同时加入酱油3汤勺,冰糖两汤勺一起炒上色(有点像回锅肉的炒糖色),直到鹅肉上色为止。
加入花雕酒250ml,白醋两汤勺转小火慢焖一小时,然后加入土豆和山药再中火煮到收汁。上碟。
五杯鹅。锅里不放油,先把鹅按照皮向下的方向放到锅里干煸出油,然后放入蒜头、茴香、花椒、桂皮辣椒等香料一起炒,同时加入酱油3汤勺,冰糖两汤勺一起炒上色(有点像回锅肉的炒糖色),直到鹅肉上色为止。
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