以下是一道简单的香瓜菜的做法：
所需材料：
- 香瓜：半个
- 黄瓜：1根
- 红椒：1个
- 小葱：适量
- 蒜蓉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花生油：适量
步骤：
1. 将香瓜切成细长条状，黄瓜和红椒也切成与香瓜相似的形状。
2. 在一个大碗中，加入切好的香瓜、黄瓜和红椒。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀，让蔬菜腌渍片刻后，挤掉多余的水分。
4. 在热锅中倒入适量的花生油，加入蒜蓉炒香。
5. 加入腌渍好的香瓜、黄瓜和红椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，白胡椒粉和鸡精，继续翻炒至蔬菜熟透。
7. 最后加入切碎的小葱炒匀即可。
温馨提示：
- 在调味时，可以根据个人口味调整盐和调料的量。
- 香瓜和黄瓜比较脆嫩，可以稍微加大火力，但要注意翻炒时不要过度煮熟。
- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣酱调味。
这道香瓜菜口感清脆，爽口可口，适合做为凉菜或配菜食用。可以根据个人喜好调整食材和调料的搭配，增加更多的变化。
1、香瓜洗净去皮切粒，然后用盐拌匀腌制半小时。
2、倒入一半白醋、一半凉开水和香瓜混合拌匀。
3、把香瓜装入干净无水无油的容器里。
4、最后倒入适量的醋、盐，然后拧紧盖子，冰箱里放一夜咸菜就完成了。
