原料：
花菜半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
干锅花菜是一道美味的川菜，口感鲜香，做法如下：
所需材料：
1. 花菜 500克
2. 猪肉片 100克
3. 干辣椒 10个
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 蒜 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 食用油 适量
做法步骤：
1. 花菜洗净，掰成小朵，焯水后捞出备用；
2. 猪肉片加入料酒、盐、生姜粉腌制10分钟；
3. 干辣椒、生姜、大葱、蒜切成末备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
5. 加入干辣椒末、姜末、葱末、蒜末煸炒出香味；
6. 加入花菜朵，煸炒均匀；
7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
8. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；
9. 打开锅盖，继续翻炒至花菜熟透即可。
小贴士：
1. 干锅花菜可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感；
2. 煮花菜时要先焯水，可以去除花菜中的杂质和异味，使口感更加清爽；
3. 干锅花菜烹饪时火候要掌握好，不要炒过头，以免花菜糊掉。
