做面包放油多了一般不会影响面团的发酵。做面包揉面时，一般是先将除了油以外的所有材料混合搅拌成团，并揉搓至面团出现大致的薄膜后再加入黄油继续揉搓，这样做的目的就是为了保证面粉与水充分融合发酵，不会受到油的影响。所以即便放多了油也不会影响面团发酵的
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