大块卤猪肉怎么才能肉烂不柴（如何卤猪肉肉又软又入味又不烂）

加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴，做法如下：

准备材料：土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖。

一、土豆削皮洗净切小块，姜洗净切片，蒜剥皮洗净后切小丁。

二、五花肉洗净切小块。

三、锅里烧热油，放入姜蒜爆香，随后放入切好的五花肉大火煸炒。

四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽，另放入3颗冰糖。

五、接着倒入切成小块的土豆，大火翻炒一下，倒入适量水没过土豆，然后大火炖五分钟后转小火。

六、待汤汁合适后加盐腌制3小时，盛盘即可。