答:用去水。用吊瓜调谄包饺子等，吊瓜必须去水。因为吊瓜含水份太高，不去水的话馅太稀，无法包饺子。其实把吊瓜切成馅用手一挤即可。
去水，吊瓜切开，去瓤籽，去皮，擦成丝，用纱布攥掉水分，不要挤太干，再将吊瓜丝切碎。
韭菜择洗干净，切碎，小葱切碎。
将吊瓜，韭菜和葱碎倒入盆里，调入盐，适量的香油，拌匀成馅儿即可
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