做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀(做蛋糕蛋清一定要打发吗)

做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀(做蛋糕蛋清一定要打发吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 22:06:24

做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀

这个有很多原因会导致蛋清打不发。

1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。

2、打蛋清的工具和容器不够干净,有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然会越打越稀。

4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,不要动来动去。

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