食材:鱼头,豆腐,生姜,香油,香菜,葱,盐,胡椒粉,植物油。
制作步骤:
1、鱼头清洗干净,将鲜姜片,葱切小段,豆腐清洗一下,切成小方块。不要切得太薄,太薄的话在炖的时候容易碎,而且影响口感。
2、锅中倒上植物油,有时候先把鱼头放入,再把生姜放入和鱼头一起煎,两边稍微微黄为止即可。
3、换炖锅装上适量的水烧开,然后下入煎好的鱼头,再放入切好的豆腐。
4、盖上锅盖小火炖30分钟。
5、然后开盖,调料放盐,两小勺香油,胡椒粉,再盖上盖,小火炖10分钟即可。
食材:
鱼头1个、豆腐1块、辣椒粉适量、青蒜适量、小葱适量、姜适量、色拉油适量、食盐适量、黄酒少许
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鱼头洗净晾干,豆腐用水煮开切片待用
2
砂锅入多水大火煮开
3
同时将鱼头一剖两半入油锅煎过,再把葱姜放入炒锅底煎香,一起移至旁边的砂锅内
4
滴入一点黄酒,大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右,一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白
5
再转小火二十分钟左右,倒入切片的豆腐大火煮滚,加盐出锅
6
食前撒上青蒜花和川椒粉即可