凤梨炒韭菜的做法（粤菜炒韭菜的正确方法）

材料

小颗凤梨 适量,盐 多一些,白胡椒粉 多一些，韭菜一把

做法

1、凤梨要选小颗，因凤梨心小，果肉不会太软，且买回来凤梨叶要向下放，这样二、三天后的凤梨酸味会平均，会释放出凤梨 香味和甜味，会更好吃。

2、凤梨切两半，一半再切八片，一片再切小丁，切完后凤梨心会变薄，果肉会稍厚一些，因凤梨酵素藏在凤梨心内，心丢掉可惜。韭菜切小段。

3、多一些油下锅，放凤梨中小火去炒出香味，加盐、白胡椒粉拌匀一会，放入韭菜，转小火加盖去闷，闷二分钟左右会出水 ，适味道即可。

4、煮好的凤梨只有一点点酸味，可放冰箱冷藏当凉拌菜。

咖哩凤梨炒饭的做法

材料

凤梨 120公克,白饭 2碗,肉松 50公克,葡萄干 30公克,香肠 2条,蛋 2个,咖哩粉 2大匙,韭菜 50公克,酱油 1茶匙,胡椒粉 1/2茶匙

做法

1、先将凤梨、香肠切丁、蛋打散、韭菜切末备用;

2、将香肠干煎香后倒出，锅中留少许油加入咖哩粉、蛋汁拌炒均匀，再加入凤梨丁炒香后加入白饭炒香;

3、加入酱油、胡椒粉拌炒入味，再加入肉松、葡萄干、韭菜末炒拌入味。