食材 主料 老豆腐 600g 辅料 精盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 香油 适量 步骤 1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3.蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8.盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）
您好，我是快脚步漫生活，一名美食领域的创作者，很高兴回答您的问题。
说起腌豆腐的做法，我现在可是张口就来，因为自从结婚开始，我每年至少都做几次，因为某人老家，有个习俗，就是每到过年备年货的时候，这款“腌豆腐”都是必不可少的美味菜肴~从小吃习惯的美味，一直在持续......
下面将某人老家的“腌豆腐”做法分享给大家：
食材：
豆腐、花椒、八角、香叶、食用油、鸡精、五香粉
做法：
1、先将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。
2、锅中油热，下入豆腐片，炸至两面金黄捞出控油。
3、将所有的豆腐炸好，晾凉。
4、找一个无水无油干净的容器，码放一层炸好的豆腐，撒一层盐，
5、将所有的炸好的豆腐放完，再放少许五香粉、鸡精。
6、将八角、花椒、香叶放入碗中。
7、另起锅烧水，水开放入花椒、八角、香叶煮15分钟左右，关火晾凉，一定要凉透。
8、将凉透的花椒八角香叶水，倒入装豆腐的容器内，腌制一晚上就可以吃了。
再啰嗦几句：
吃的时候，取几片豆腐，切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
