洋芋为什么会变绿（洋芋要怎么才不会变绿）

洋芋变绿的原因常见的有两种。

第一种是在田间的薯块长出地面，或培土太浅，或土壤干裂薯皮暴露见光等情况下变绿的。只要播深一点，并注意培土就可避免。

第二种是贮藏期间见光变绿，这种变绿与种薯的生理状况有关，如果块茎已正常成熟，处于生理休眠状态，则发绿现象较轻微，而且变绿很慢。