萝卜馅大包子教程（萝卜馅焯水好还是盐腌好）

酸萝卜500g

面粉1000g

虾米20g

辅料

调和油适量食盐适量酱油适量味精适量五香粉适量

步骤1

面肥化开，加入面粉和成光滑的面团，发酵后加入小苏打揉好。具体的面肥发酵面团的做法我在从前的菜谱芸豆馅馒头中有写

步骤2

萝卜擦成细丝

步骤3

锅中加水，放入萝卜丝焯两分钟

步骤4

捞出放在凉水中拔凉

步骤5

海米适量，用水泡一下

步骤6

肉馅是事先炒好的，拿出来准备好

步骤7

萝卜丝从水中捞出攥干，剁成细末。加入肉馅、海米、葱花，放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀

步骤8

面团分成剂子

步骤9

擀成包子皮

步骤10

放上馅

步骤11

包好的包子

步骤12

蒸屉为了防止粘锅，上面抹上一层油。将包子摆好

步骤13

大火蒸15分钟

步骤14

香喷喷的包子出锅了！

准备红萝卜两个，肉一斤，面粉一斤半，用自发面粉，将肉剁碎，红萝卜切成小颗粒，将锅烧热放入油，油烧九成熟后放入剁碎的肉，进行翻炒，随即放入适量的盐，再倒入红萝卜颗粒，继续翻炒，再放花椒粉，生抽，少许糖，炒一分钟后起锅，就成了萝卜馅。

再将发好的面捏成小坨，将小坨面摊开放入炒好的馅。萝卜馅包子就做好了，放入烧开的水里蒸二十分钟就好了。