江西香酥鸭的做法（绝味香酥鸭最正宗的做法）

做法略有不同，以下是一个简单的做法供您参考：

食材：

1. 光鸭（1500 克）

2. 葱花（80 克）

3. 粗盐（65 克）

4. 姜（130 克）

5. 花椒（8 克）

6. 黄酒（少许）

7. 桂皮（20 克）

8. 酱油（少许）

9. 八角（8 克）

10. 小茴香（4 克）

步骤：

1. 除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚，再将鸭子洗净。

2. 将鸭子切成适当大小的块。

3. 准备一个容器，放入葱花、粗盐、姜、花椒、黄酒、桂皮、酱油、八角和小茴香，搅拌均匀。

4. 将鸭子块放入调料容器中，拌匀，使鸭子表面均匀地裹上调料。

5. 腌制 2 小时，让鸭子充分吸收调料的味道。

6. 蒸锅烧水，水开后放入腌制好的鸭子块，大火蒸 1 个半小时（90 分钟），直至鸭子熟透。

7. 蒸好的鸭子取出，晾凉。

8. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入晾凉的鸭子块，小火煎至金黄色。

9. 待鸭子表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

10. 撒上葱花，即可食用。

此做法制作的香酥鸭色香味俱佳，味道香酥，色呈金黄。您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这个做法对您有所帮助！