食材
排骨（500克）
葱姜蒜（10克）
盐、冰糖（40克）
红烧酱油、料酒（各1勺）
八角、干辣椒、桂皮（40克）
步骤1、排骨洗净斩成小块。
步骤2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
步骤3、把排骨焯水备用。
步骤4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
步骤5、小火煸炒至排骨微黄。
步骤6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
步骤7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
步骤8、加入开水没过排骨。
步骤9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可完成了。
腊排骨红烧肉做法，一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。
二：准备用料。腊排骨、海带、姜、油、清水、盐。腊排骨提前用水浸泡5小时，海带和姜切片；排骨冷水下锅，水开后再煮2～3分钟，然后用温水将排骨清洗干净；热锅放入姜片炒香，再放入腊排骨炒出香味；倒入适量水，加入海带；倒入电炖锅，炖3～4小时；汤煮熟后，可以根据咸淡，加入适量盐调味即可。
三：准备用料。腊排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。土豆切块备用；腊排骨剁小块备用；锅内放入清水，加入剁好的排骨；大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火烧开后改小火炖1小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
