牛肉肝子这样做好吃。
用料，牛肝 500克
酱油 适量，盐 适量（可以多放点），葱 2段，姜 3-4片，干辣椒 3个，大料 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，白芷 2片，小茴香 一丢丢，丁香 5粒左右，研磨黑胡椒 适量
卤牛肝的做法步骤
步骤 1
牛肝泡水，多换几遍水，冲洗血水
步骤 2
锅中加入适量凉水，加适量料酒和姜片，放入洗干净点牛肝，焯水，适当多焯煮几分钟，焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热
步骤 3
焯好的牛肝捞出，用温水把表面的血沫冲洗干净
步骤 4
将洗净的牛肝放到调制好的卤水中，盖上锅盖，开大火煮开，然后转中小火煮约50分钟左右，关火，闷上几个小时入味即可
步骤 5
捞出切片，开吃。
牛肉肝子可以通过以下方法来做比较好吃：
方法一：
食材：牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油适量。
制作方法：
（1）先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切1厘米见方的丁。
（2）牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
（3）将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
（4）面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)
方法二：
食材：牛肝200克、枸杞30克、味精、精盐、花生油、葱花、牛肉汤各适量。
操作步骤：
（1）将枸杞去杂洗净；牛肝洗净切片。
（2）锅中加花生油烧至八成热，放入葱花，煸出香味，再放入牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，牛肉汤可用牛肉或牛骨头调料煮制而成，但要求汤要清，不可带肉或其他杂质。加入盐共煮至牛肝熟，加入枸杞子，至牛肝熟烂入味，再加入味精调味出锅即成。
以上两种方法做出来的牛肉肝子口感各不相同，可以根据个人口味选择适合自己的方法进行制作。
