腌制好的牛排煎的时候需要注意以下几点：
1. 将腌制好的牛排从冰箱中取出，放置室温下10-15分钟，让牛排回到室温，这样可以让牛排更加均匀地煎熟。
2. 准备好平底锅，加热至中高温，加入适量的油，烧热后放入牛排。
3. 在牛排表面形成焦糖的同时，需要掌握好火候，避免煎糊或者煎老。
4. 煎牛排的时间根据牛排的厚度和个人口味而定，一般每面煎2-3分钟即可，或者煎至牛排表面煎熟即可。
5. 翻面时要注意，尽量使用钳子而不是用叉子扎牛排，避免牛排的汁水流失。
6. 煎好后，取出牛排放置在烤架上，稍微静置几分钟，让肉汁充分渗透，口感更佳。
7. 最后，可以根据个人口味撒上适量的盐和黑胡椒粉即可。
温馨提示：
1. 煎牛排的时候，尽量不要翻动过多，避免影响牛排的口感。
2. 牛排的煎熟程度可以根据个人口味进行调整，如喜欢吃半生不熟的牛排，可以煎的时间稍微短一些。
3. 煎牛排的时候，可以加入适量的黄油或者其他调味料，使牛排更加美味。
干锅温热，加黄油适量，加植物油适量，文火，下牛排，上盖。
翻面，上盖
根据个人喜好决定出锅时间。
煎牛排剩下的油汤不要倒，加入番茄酱（适量），炒熟，滴入几滴酱油（比正宗的更适合中国人口为，不要家多，多了就黑了），洋葱末（要细）少许，黑胡椒（根据个人承受能力），少量水，收汁，不要太稀，不可太稠，自己掌握。淋在煎好的牛排上或旁边，汁出锅前可加一些味精或鸡精。
注意事项：
调汁的时候因为牛排和番茄酱都有盐，但是量不多，可根据个人口味加入适量盐。黑胡椒不宜加入过早，长时间烹制黑胡椒香味将丧失，只剩下辣味。
