牛腩和牛上脑的区别（牛肉的上脑和牛腩有什么区别）

位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”

口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁

做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎

价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少

这俩部分的肉 都是优质蛋白来源 根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。

牛上脑比牛腩嫩。 

牛上脑是指位于肩颈部位靠后,在脊骨两边的牛肉,这部分由于运动量比较的少,肉质是那种很细嫩并且多汁的那种,比较适合用来刷牛肉火锅,清炒也可以,或者是煎制也是很不错的。 

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油，适合红烧。