腌竹笋的正确腌法（盐腌竹笋的正确方法）

材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。

做法：

1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。

2.姜蒜拍烂，小米辣切段。

3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。

4.加入大量盐，密封保存，封存三日即可。

是先将竹笋洗净去皮，然后切成合适大小的段，放入开水中焯水3-5分钟，捞出过冷水后沥干水分；接着准备腌料，用盐、鸡精、白糖、料酒和生抽按个人口味拌匀，将竹笋和腌料搅拌均匀，放入密闭容器中醒制2-3小时即可食用。
因为焯水可以去除竹笋的涩味，并且帮助竹笋更好的吸收腌料的味道，所以腌笋前要进行焯水处理；腌料的配比应该按个人口味来定，还可以加入蒜末、姜末、辣椒油等调味料来提升口感；醒制时间不宜过长，否则竹笋容易变得过咸过软。
除了腌笋，竹笋还可以烹制成很多道美食，如竹笋炒肉、鸡汁竹笋等，不同的烹饪方式也会影响竹笋的口感和营养价值。