准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。
锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。
稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅
全程约半小时。
原料
新鲜五花肉 (500克)
干盐菜 (150克)
生姜 1小个
食用油 1两
冰糖 一小块
米酒 1两
做法
1.将新鲜的五花肉洗净，切成一块一块的小块。
2.将上好的干盐菜用水浸泡1小时，然后洗净放入盘中待用，将生姜切了。
3.将锅洗净，将五花肉倒入锅内翻炒，待有热度后推至锅的一边，将食用油倒入锅的另一边，同时将冰糖放入油中熔化后将五花肉和入其中一起翻炒至稍有油出，倒入一点米酒翻炒。
4.将干盐菜倒入锅中，加入事先备好的生姜，翻炒半分钟。
5.加水没过肉上一点，大火煮开后改小火炖半小时。
6.加盐，放酱油后，大火翻炒将至水稍出油，又香又好看的五花肉烧盐菜就可以出锅了。
