盒子蛋糕胚和戚风蛋糕胚一样吗（戚风蛋糕胚为什么是梯形的）

盒子蛋糕胚和戚风蛋糕胚是不一样的，因为盒子蛋糕胚需要用到的蛋白霜打发程度低，口感更厚实，而戚风蛋糕胚用到的蛋白霜打发程度高，口感更蓬松，所以两者本质上存在不同。