材料：鱼1条，猪肉片200克，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。
步骤：
1. 鱼清洗干净，切段备用。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜瓣煎香。
3. 放入猪肉片翻煎至两面微黄。
4. 加入鱼段，两面煎至微黄。
5. 加入大葱段，翻煎均匀。
6. 加入料酒，翻煎均匀。
7. 加入生抽、老抽、糖，翻煎均匀。
8. 加入清水，水量以没过食材为准。
9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。
10. 最后加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。
方法1
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；
2.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；
3.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；
4.煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；
5.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；
6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼， 一直维持中大火；
7.不停的将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟；
8.大火再收点汁， 、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；
9.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟， 关火， 将炸过的胡椒放在一边；
10.直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
方法2
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块，葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅
两种方法都不错，可以都尝试一下。
