西洋参叶子怎么做凉菜（西洋参怎么吃好吃又简单）

食材有：西洋参叶子 适量，生姜 1块，蒜米 3瓣，小米椒 2个，生抽 2勺，蚝油 1勺，食用油 适量，盐 适量。

1、挑选比较嫩的西洋参叶子，摘掉发黄的叶子和比较老的叶子。它属于温性蔬菜，热量还特别低。

2、西洋参叶子放入盐水里浸泡10分钟，洗掉灰尘和可能残留的农药。叶子从帮子上撕下来，沥一下水分。

3、生姜去皮切碎，蒜米去皮切碎，小米椒切成颗粒。

4、烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入西洋参叶子烫30秒左右，捞出来过凉水。西洋参叶子焯水可以去掉辛辣味。蔬菜焯水的时候，放一点油和盐，可以让蔬菜叶子保持绿色，不容易发黄。

5、西洋参叶子挤干水分，切成细小的颗粒。喜欢长段的也行，看个人喜欢。

6、大火烧热锅放油，放入姜末、蒜末和小米椒，中火翻炒出香味。

7、加入生抽和蚝油，加适量的水煮开。这2种调味品都有咸味，就不需要单独加盐了。生抽和蚝油的分量根据家人的口味灵活放。

8、煮好的汤汁浇到切好的西洋参叶子上，吃的时候拌匀就可以了。

9、蔬菜中的“小人参”，叶子营养极高，冬季正鲜嫩，做凉拌菜特好吃