主料
肉 200克
西红柿 适量
辅料
姜 适量
蒜 适量
白醋 1勺
盐 6克
淀粉 2勺
面粉 2勺
芝麻 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
做法
步骤1
西红柿切丁。
肉切快，加入盐，花椒粉，姜丝混合腌制10分钟
步骤2
加入淀粉和面粉
步骤3
混合均匀
步骤4
下入六成油温的锅中，炸至金黄
步骤5
盛出控油
步骤6
爆香蒜米，加入西红柿
步骤7
加入白醋
步骤8
加适量水，炒匀，烧开加入肉段
步骤9
翻抄均匀，加入芝麻
步骤10
炒匀，出锅
用料：
里脊肉400g、盐少许、鸡蛋1个、葱1段、姜3片、蒜3瓣；
生抽1勺、白醋1勺、蚝油半勺、糖1勺、番茄酱适量、料酒少许、淀粉适量。
步骤：
1、把里脊肉洗干净，放在案板上用刀背拍松，让里边的肉筋和纤维断裂软化，这样吃起来肉会更嫩；
2、把肉切成手指粗细的长条，长度适中就好，加入少许盐、少许生抽、料酒、再打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌制约30分钟左右，让它入味；
3、肉条腌好后取出，加入适量淀粉搅拌均匀，让肉条都均匀地裹上淀粉；
4、中火烧热油锅，把腌好的肉条用筷子夹着，一条一条地放进锅中炸，刚放进去不要急着翻动，让它稍微定型一下，再翻动；
5、表面酥脆、呈浅金黄色的时候就可以捞出，放在一旁控油；
6、全部炸完后，都倒入油锅中开大火再复炸一遍，复炸可以把多余的油脂逼出，让肉条吃起来口感更酥脆，炸至金黄色即可捞出控油；
7、锅内留少量的油，把葱、姜、蒜切末，倒入锅中爆炒出香味，随后放入番茄酱（量随自己喜好），炒出红油，倒入生抽、白醋、糖、蚝油，可适当倒一点清水，翻炒均匀；
8、把炸好的肉条倒入锅中，包裹酱汁即可完成！
