炖全羊的配方（大锅炖全羊的正宗做法）

 炖全羊的配方有很多种，下面为您提供一种较为简单的炖全羊配方：

原料：  

1. 羊肉：500 克（可以选择羊腿肉或羊排）  

2. 生姜：250 克  

3. 当归：150 克  

4. 胡椒面：2 克  

5. 葱：50 克  

6. 料酒：20 克  

7. 盐：3 克  

8. 白菜：适量（只取叶子部分，用手撕成小块）  

9. 白萝卜：适量（切薄片）

制作步骤：  

1. 羊肉切成核桃大的块，用水冲洗干净。  

2. 锅内放水，水开后放入羊肉焯水，捞出备用。  

3. 炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒。  

4. 两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）。  

5. 煮开后转砂锅里炖 30 分钟，后加入白菜，继续炖 5 分钟。  

6. 加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。

这款炖全羊食谱口感鲜美，肉质嫩滑。可以根据个人口味调整调料。在炖煮过程中，要保持火候适中，避免炖焦。还可以根据季节和个人喜好，加入其他蔬菜搭配。

大料，花椒，桂皮，香叶，冰糖适量，盐，味极鲜，耗油，葱花，香料