福清话称为“握轨”，是福清有名的小吃。油炸竽子三角糕是把竽子三角糕切成一块块的不规则形状，然后放到油锅里面猛火油炸，味道不错的，应该有放味精、盐巴在里面，香气十足。
芋头剁碎了，与米浆（知道吧，年糕的原材料）和在一起，然后蒸熟了，之后就切了炸。其实跟年糕一样的做法，只不过在白年糕中加芋头而已。当然还可以加萝卜丝
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