蒸桂鱼卷的做法（鱼卷清蒸做法大全）

用料

鳜鱼 1条

姜 2片

料酒 适量

油 适量

葱 适量

老抽、生抽 适量

青蒸桂鱼的做法

首先在鱼脊背上划上一刀，鱼背上最厚的地方，切一刀可以让鱼熟的更快，也更入味。把姜切片后切丝，葱切丝用凉水泡5分钟，（让葱姜丝卷起来，看起来更好看）然后用泡姜葱丝的水再把鱼腌制5分钟（鱼的脊被里也要泡到）

烧水，在蒸锅里倒入适量的料酒，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以给鱼去腥，还不会抢了鱼的鲜香。

水开后把鱼直接放在蒸盘上（注：不可以放盘子里）大火10分钟中途不可以开盖泄汽，保证一次蒸熟，如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味。鱼蒸好后装盘，鱼身上放上葱姜丝，倒入适量生抽和适量老抽。淋油是蒸鱼必不可少的一步，把油烧热后直接淋在鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美！

尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有腥味……

小贴士

关键是一定要水开后把鱼放进蒸锅大火速蒸，要一次性蒸熟.