家庭酱小麦的做法（农村黄豆小麦酱的做法大全）

食材用料

小麦

1700g

红辣椒

2200g

食盐

350g

大蒜

300g

1

小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。

2

蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内。

盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。

3

出锅晾凉。

倒入大容器内铺平。

4

盖上盖,中间搁上几根筷子，通风发酵。

5

五天后发酵完成。

(小麦长出密密长长的白色菌毛,家中自制有少许杂色属正常现象)

6

放在太阳下晒至全干。

再放入容器内晾凉。

7

用食品加工机将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。

（晒干搅打成粗细粉后重量1400克）

8

大红辣椒2200克洗净，沥水，去蒂，晾干水分后，用刀切成碎；也可用食品加工机搅打成未。菜坛洗净，晾干水分。

（大红辣椒汁用于湿润干熟小麦粗细粉）