以下是贵州破酥包的做法:
所需材料：
中筋面粉 350克
酵母 5克
白糖 20克
盐 3克
温水 200毫升
猪肉 300克
洋葱 1个
姜 5克
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤：
1. 在碗中放入中筋面粉，加入酵母、白糖、盐和温水，揉成面团，放在温暖的地方发酵。
2. 发酵好的面团揉成长条状，切成小份，擀成薄片，刷上油，对折，再刷上油对折，重复多次，直到形成薄薄的纹理，备用。
3. 猪肉切成小块，洋葱和姜切成细末。
4. 热锅凉油，放入洋葱和姜末煸炒，加入猪肉炒匀，加入料酒、酱油、盐调味，炒至熟透，放凉待用。
5. 将擀好的面皮切成小方块，包入猪肉馅，收口捏紧。
6. 热锅凉油，将包好的破酥包放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 在制作面团时，一定要揉到面团表面光滑，发酵时间也要足够，这样制作出来的破酥包口感才会更好。
2. 制作破酥包时，要注意包的紧实度，否则容易煎炸时破裂。
3. 煎炸的时间要掌握好，过火会导致破酥包煎糊，过生会导致内馅不熟。
步骤1
五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以插进去，关火，晾凉。（勤劳的宝宝可以把猪皮切下，切碎，继续煮，最后加到馅儿里，参照灌汤包）
步骤 2
面粉，酵母，水，糖混合，和面，醒发至两倍大（发大了……）
步骤 3
五花肉切碎、香菇切碎，大小随意。拌馅儿，放调料，望闻问切……以防味重（没拍馅儿，这个咬开的包子可以看到馅儿，顺便可以看到分层的包子皮儿）
步骤 4
做油酥，猪油（买现成的或肥肉切片入炒锅炼油，也可以用黄油）化开，加面粉少许，一边加一边搅拌，至半固体状不再加面粉。就OK啦。（在桌子上，可以找找看……）
步骤 5
面醒发了，开始包吧！案板上铺干面，把醒发的面团倒在上面，揉面，光溜了，开始分剂子，一个巴掌轻轻能握住的大小。剂子擀开，取少量油酥放在面上，卷起，擀开，再卷起，立起，按下（做法可参照酥皮），擀成皮，包馅儿。我这个用量可以包几十个包子……自己酌情按比例增减吧
步骤 6
蒸锅上气后，蒸12分钟，起锅
