火锅店的花椒为什么要用开水泡（火锅花椒打碎的正确方法）

1.火锅店的花椒需要用开水泡。
2.因为花椒的外层有一层蜡质，这种蜡质会影响花椒的香味和口感，而用开水泡可以将蜡质溶解掉。
3.同时，用开水泡还可以将花椒中的杂质和异味去除，让花椒更加清香。
此外，花椒还可以用来提鲜、去腥，让火锅更加美味。

泡花椒的主要原因是希望去除花椒的苦涩味和杂质，让其更加鲜美。而用开水泡花椒，可以加快花椒中的油脂挥发，从而使其更加香气四溢。

同时，开水还可以杀灭花椒中的细菌和微生物，确保食品安全。

此外，泡花椒的时间也是需要注意的，过长时间的泡制会导致花椒的香味流失。